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从麻哥面开始,到“盘龙鳝”结束!这张美食名

Source:佚名Author:admin Addtime:2020/04/18 Click:

(央视财经《生财有道》)四川广安市的武胜县,位于嘉陵江中游,风景优美,美食众多,今天的节目就带你走进武胜,看一天四餐中能品尝到哪些地道的美食?

大多数武胜人的一天,是从一碗麻哥面开始的。武胜麻哥面,柔而不稠,味道独特,是武胜县一道有着三十多年历史的特色小吃,也是武胜人最喜欢的早餐。

将猪肉臊子在菜籽油中翻炒一个小时,依次放入麻哥面所需要的糍粑辣椒、醪糟等一系列调料,再翻炒半个小时之后,就进入到臊子制作的最后一个环节——勾芡。

将细细的面条和青菜放入沸水之中,八分熟就用笊篱捞起,甩两下去掉多余水分,盛入碗中,然后再浇上一勺炒香的肉臊子,一碗麻辣鲜香的麻哥面就可以上桌了。

武胜县素有“嘉陵明珠”之称,长江最大的支流——嘉陵江从北至南纵贯武胜,生态的江水中,盛产各种天然鱼类。

武胜嘉陵江畔的大多数渔家乐里,都有全鱼宴,在全鱼宴里,最受食客们欢迎的菜品,就是武胜渣渣鱼和麻辣黄辣丁。

除了渣渣鱼和黄辣丁,武胜全鱼宴还少不了黄焖大眼泡、家常清波鱼、蒜烧鲶鱼、干烧鳊鱼等鱼类菜品。每一道鱼类菜品,都给人舌尖上美味享受。

火锅是川渝地区的代表性食物,而武胜的火锅则有着自己独特的风味。当地人对武胜火锅最多的评价是:“辣而不燥、香而不闷、辣不过喉”。

一锅地道的火锅底料,是武胜老火锅的灵魂。在130摄氏度的牛油之中,依次放入洋葱、大葱、生姜、豆瓣等配料去腥提鲜,将配料打捞出来后,再加入糍粑辣椒、秘制香料、花椒等调味料。一锅火锅底料的炒制前后需要三个小时。

武胜的美食,少不了夜宵。啤酒风情街是武胜县的一条著名的夜市一条街。在这条街的夜市老店菜品中,食客最喜欢、最有特色的菜品就是盘龙鳝。

将黑褐色的鳝鱼放入滚烫的油锅之中,炸至外焦里嫩、鱼身渐渐盘起,然后再加入辣椒等佐料煸炒至鱼肉膨松,一盘口感独特、色香味俱全的盘龙鳝就可以新鲜出锅。武胜夜市中的盘龙鳝“辣而不腻、麻辣可口”,深受人们喜爱。

武胜县一日四餐的美食,活色生香、麻辣爽口、给人独特的味觉享受。在生态环境逐步得到改善,旅游业大发展的今天,武胜当地特色的生态美食,正在创造着源源不断的美食财富。