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桂林市西城大道88-8号
hello大家好啊，我是你们的小企鹅。至于小编为什么写这么一篇文章呢，是因为啊：小企鹅最近在家做包子的时候，随便买了一包全麦面粉。导致蒸出来的包子像上了战场一样千疮百孔，吃起来口感很柴，一点都没有包子原本的软皮奶香。“前车之鉴，后世之师”小编后悔没有早早去了解面粉的属性。今天，小编告诉你们面粉不同种类的功的用途。建议收藏哦！大家都可以做出好吃的包子（我哭了）！
首先我们了解面粉：面粉（别名小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，可制成馒头、包子、面包等食物，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。面粉种类有很多：小麦面粉（有高筋面粉、中、低筋面粉之别）、玉米面粉、全麦面粉、荞麦面粉、黄豆面粉……
【小编提醒：这篇文章讲的是我们平时做美食常用的面粉大类，要是继续细分下去，小编可以出一本《面粉百科全书》了】
用途：比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，在西饼中多用于在千层酥和泡芙中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用（也就是水果蛋糕）。
用途：中式点心，比如包子、馒头、面条等。（小编提醒：市面上没有特别注明的面粉，就是中筋面粉了，因为比较常见）
用途：筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
玉米面粉：玉米面是由玉米磨制而成，没有等级之分，只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面两种。
用途：和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等。
而荞麦面粉和黄豆面粉比较少见。荞麦面粉一般用于制作荞麦粥和荞麦面，黄豆面粉很适合做发糕，有一股大豆的清香。
很多人会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度。所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉、特等粉、二等粉等。由此看来，要根据蛋白质以及软硬程度来挑选面粉。
最后，教大家一个分辨面粉的小妙招（以备不时之需）：用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。
所以，大家都学会了吗？赶紧点赞收藏吧！小编在这里感谢你们的鼓励！我是小企鹅，人间有真味，半酣意尤长。